Tres alumnas de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) se llevaron premios en el Concurso del Taco 2026, celebrado en el marco de la Feria del Taco en Toluca. Su propuesta de taco innovador, inspirado en la gastronomía de la entidad, encantó a los jueces.
El equipo, integrado por Diana Monserrat Pérez García, Perla Hernández Morquecho y Ana Laura Aguilar Escutia, alumnas de octavo semestre de la Licenciatura en Gastronomía, presentó una creación que tuvo como base el icónico maíz no solo mexicano, sino mexiquense.
Además de elegir ingredientes de la región, las creadoras de esta delicia que llevó por nombre "Agua y Milpa", se aseguraron de incorporar a la deliciosa propuesta culinaria técnicas de la gastronomía tradicional del estado como tatemados y carbonizados.
El taco se preparó con trucha arcoíris marinada con especias, charales y chile de árbol, se acompañó de una ensalada de verdolagas con cebolla encurtida y costras de queso asadero. Un platillo clásico mexicano que se llevó al siguiente nivel de forma creativa y riquísima.
