Los restauranteros del Valle de Toluca iniciaron el año con un aumento del hasta un 15% en los costos de sus insumos clave. En respuesta a esta presión financiera, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) ha anunciado un ajuste en los precios de sus menús, proyectando un incremento de hasta un 5%.
Alejandro Rayón Montes de Oca, presidente de la CANIRAC en la región, destacó que este aumento se debe no solo al alza en los precios de los insumos, como la carne, refrescos, vinos y destilados, sino también al impacto del reciente aumento en el salario mínimo.
Estos factores han forzado a los restauranteros a reconsiderar sus costos para mantener la viabilidad económica de alrededor de 4 mil unidades de negocio en la zona.
El desafiante panorama económico ha llevado a proyectar una lenta recuperación para el sector, mencionando que se prevé un período de al menos 10 años para una recuperación real.
A pesar de que el sector restaurantero de Toluca ocupó el lugar 21 en contribución económica a nivel nacional en el 2023, la inflación del 7% experimentada durante ese año ha afectado severamente los márgenes de beneficio.
Esta situación ha dejado a muchas empresas con márgenes reducidos y una preocupación creciente por la falta de crecimiento y las disminuciones en sus utilidades.
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